چیزکیک یخچالی یکی از خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین انواع دسر است که بدون نیاز به پخت و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. شما می‌توانید این نوع چیزکیک‌های فوری را با هر نوع طعم و رنگی که دوست دارید درست کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه چیزکیک موز و ژله یخچالی بدون فر را بخوانید.

مواد لازم

• کراکر یا بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
• کره آب شده: ۶۵ گرم
• پنیر خامه‌ای با دمای محیط: ۴۰۰ گرم
• خامه ۴۰۰ گرم
• شکر: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آب لیمو ترش: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• عصاره وانیل: نصف قاشق چای خوری
• پودر ژلاتین: ۲ قاشق چای خوری
• ژله موز: ۱ بسته

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه چیزکیک یخچالی موز و ژله بدون فر باید بیسکویت‌ها را به وسیله میکسر کاملاً خرد کنید. سپس کره آب شده را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا خمیری شکل شود. یک قالب مناسب چیزکیک با ارتفاع حدود ۲۰ سانتی‌متر انتخاب کنید. ترکیب کره و بیسکویت را خوب روی سطح قالب پخش کنید و مقداری کمی تا دیواره چیز کیک نیز فشار دهید. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

در دومین مرحله از چیز کیک یخچالی موزی باید در یک کاسه پنیر خامه‌ای را با همزن برقی بزنید تا سبک و یک دست شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و مواد را دوباره با همزن بزنید. بعد از ترکیب شکر و پنیر، حال نوبت اضافه کردن خامه صبحانه، آبلیمو و عصاره وانیل است. مواد را آن قدر با همزن بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و خامه یکدستی ایجاد شود.

در این مرحله از چیز کیک یخچالی فوری باید پودر ژلاتین را با آب جوش ترکیب کنید تا کاملاً در آب حل شود. سپس ژلاتین را به مواد پنیری چیزکیک اضافه کنید. مواد را دوباره با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. حالا قالب چیزکیک را از یخچال خارج کنید و لایه پنیری را به آرامی روی تمام سطح چیزکیک پخش کنید. با استفاده از لیسک سطح چیز کیک را کاملاً صاف کنید و برای حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا قسمت پنیری چیزکیک کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود.

در مرحله چهارم از طرز تهیه چیزکیک یخچالی با پتی بور باید به سراغ لایه ژله‌ای روی چیزکیک برویم. برای درست کردن لایه ژلاتینی روی چیزکیک باید یک بسته پودر ژله موز را داخل یک کاسه بریزید. سپس ۱ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری قرار دهید و مدام هم بزنید تا ژله کاملاً در آب حل شود و رنگ آن شفاف شود. در قدم بعدی یک لیوان آب سرد به ژله موز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. بعد از اینکه ۳ ساعت گذشت و مطمئن شدید که قسمت پنیری چیز کیک خودش را گرفته، ژله موز را روی چیزکیک بریزید و دوباره قالب را برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود.

در انتها بعد از اینکه چیزکیک آماده شد برای تزئین می‌توانید موز‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی ژله بچینید.

نکات و فوت و فن‌های چیز کیک یخچالی فوری موز

*شما می‌توانید از موز داخل چیزکیک یا زیر قیمت ژلاتینی هم استفاده کنید و این موضوع کاملاً سلیقه‌ای است.

*بهتر است قبل از سرو کردن چیز کیک حدود نیم ساعت زودتر آن را از یخچال خارج کنید تا نرم شود و راحت‌تر برش بخورد.

*برای درست کردن چیزکیک بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید، اما در صورتی که به قالب کمربندی دسترسی ندارید، می‌توانید داخل قالب کیسه فریزر یا سلفون قرار دهید تا در انتها به راحتی با کشیدن سلفون دسر را از قالب جدا کنید.

*شما می‌توانید از این روش طرز تهیه چیزکیک برای درست کردن انواع چیز کیک شکلاتی و میوه‌ای اضافه کنید.

*طرز تهیه چیز کیک موز و شکلات و چیز کیک موز و نارگیل و چیز کیک موز و گردو هم بسیار مرسوم و محبوب است.

روش و طرز تهیه انواع قهوه، بهترین قهوه‌ اسپرسو و فرانسه را در خانه خود بنوشید.

شما قهوه را کجا میل می‌کنید؟

تصور عموم مردم بر این است که تهیه قهوه فرایند سخت و پیچیده‌ای است و به دستگاه‌های حرفه‌ای و گران قیمت نیاز دارد، به همین دلیل بیشتر افراد قهوه را تنها در کافه‌ها میل می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم این تصور را تغییر دهیم و چند روش از ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه را به شما آموزش دهیم.

 

در روش‌هایی که ما قصد داریم به شما آموزش دهیم به دستگاه‌های گران قیمت اصلا نیاز نمی‌باشد و با یک قهوه جوش، فرنچ پرس و یا یک موکاپات شما به راحتی می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت تهیه کنید.

روش تهیه قهوه ترک

مواد و وسایلی که برای تهیه یک قهوه ترک عالی نیاز دارید عبارت است از: قهوه جوش (جذوه)، پودر قهوه ترک با کیفیت، آب سرد و شکر (در صورت نیاز).

ابتدا به ازای هر فنجان قهوه، یک فنجان آب سرد به داخل قهوه جوش (جذوه) ‌بریزید، سپس به ازای هر فنجان یک تا دو قاشق چایخوری سر پر قهوه ترک به آن اضافه ‌کنید. اگر تمایل دارید قهوه شما کمی شیرین باشد در این مرحله می‌توانید شکر و یا قند را به قهوه جوش اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید تا محلولی یک دست آماده شود. اکنون قهوه جوش را بر روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید.

 

توجه داشته باشید پس از قرار دادن قهوه جوش بر روی حرارت از هم زدن آن خودداری کنید. هر چه زمان بیشتری برای تهیه قهوه صرف شود کیفیت قهوه به دست آمده بیشتر خواهد بود. دلیل استفاده از آب سرد هم همین موضوع است که قهوه در زمان بیشتری آماده شود. دقت داشته باشید که هنگامی که قهوه بر روی حرارت قرار دارد قاشق را درون قهوه جوش قرار ندهید زیرا از ایجاد کف و حرکت قهوه به بالا جلوگیری می‌کند.

 

پس از گذشت چند دقیقه لایه‌ای غلیظ از قهوه بر روی قهوه جوش تشکیل می‌شود. پس از تشکیل لایه که به آن  فوم قهوه می‌گویند قهوه جوش را از روی حرارت برداشته و لایه‌ی تشکیل شده را با قاشق به داخل فنجان بریزید و مجدد قهوه جوش را بر روی حرارت قرار دهید. این کار را تا سه بار می‌توانید انجام دهید.

 

البته باید توجه کنید که در حین انجام کار، قهوه نباید قل خورده و یا به جوش آید. پس از این که فوم را درون فنجان ریختید قهوه را مجددا بر روی حرارت قرار دهید و قبل از جوش آمدن قهوه آن را به فنجان خود اضافه کنید.

 

اکنون قهوه بی‌نظیر شما آماده است. قهوه ترک را در کشورهای عربی و ترکیه به همراه شیرینی، باقلوا و یک لیوان آب سرو می‌کنند.

روش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

برای تهیه قهوه اسپرسو ی باکیفیت شما به یک دستگاه گران قیمت نیاز ندارید و به راحتی با یک موکاپات می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت تهیه کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به قهوه آسیاب شده برای اسپرسو، آب، موکاپات و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید. قبل از انجام فرآیند دم کردن قهوه توجه داشته باشید که آسیاب قهوه شما باید مدیوم باشد و حتما به فروشنده قهوه ذکر کنید که به وسیله موکاپات قصد دارید قهوه تهیه کنید.

ابتدا آب جوش را  داخل مخزن آب موکاپات بریزید و تا زیر سوپاپ آن را پر کنید (توجه داشته باشید که آب باید جوش باشد و مراقب باشید که دستتان نسوزد، زیرا مخزن به وسیله آب جوش داغ می‌شود). سپس فیلتر قهوه را بر روی مخرن گذاشته و پودر قهوه را داخل آن بریزید لازم است بدانید که برای تهیه قهوه با موکاپات نباید قهوه را درون فیلتر فشرده کنید. حتما توجه داشته باشید که قهوه در لبه های رزوه‌ای موکاپات وجود نداشته باشد زیرا به مرور زمان باعث خوردگی واشر موکاپات می‌شود. پس از آن پارچ موکاپات را محکم بر روی آن ببندید.

موکاپات را بر روی شعله گاز قرار دهید (شعله باید زیاد باشد) و منتظر بمانید تا از داخل لوله‌ی پارچ، عصاره قهوه خارج شود. وقتی این فرآیند آغاز شد شعله گاز را کم کنید. توجه کنید که وقتی آب مخزن تمام شد و دیگر قهوه از داخل لوله پارچ خارج نشد سریعا شعله را خاموش کنید، زیرا حرارت اضافی باعث سوختن قهوه می‌شود.

اکنون قهوه شما آماده است و می‌توانید آن را درون فنجان ریخته و در صورت تمایل با کمی شکر میل کنید.

اگر تمایل دارید روی قهوه خود فوم داشته باشید می‌توانید با روشی که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم فوم را تهیه کنید.

روش تهیه فوم برای قهوه اسپرسو

در ظرفی مجزا شکر و مقدار کمی قهوه را با هم ترکیب کنید تا محلولی سفت بدست بیاورید سپس آن را با سرعت بسیار بالا هم بزنید تا فوم تهیه شود، اکنون می‌توانید این فوم را به فنجان قهوه خود اضافه کنید.

روش تهیه لته

لته یا لاته نوعی نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو می‌باشد. لاته از سه لایه‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم تشکیل می‌شود. لاته بیشتر در لیوان سرو می‌شود و برای تهیه‌ی آن به یک شات اسپرسو، یک و نیم شات شیر گرم و نیم شات فوم نیاز دارید که به ترتیب بر روی هم ریخته می‌شوند یعنی لایه‌ی اول یک شات اسپرسو، لایه‌ی دوم یک و نیم شات شیر گرم و لایه‌ی سوم نیم شات فوم است.

روش تهیه‌ی قهوه اسپرسو با استفاده از موکاپات در بالا آموزش داده شد. برای تهیه شیر گرم کافی است شیر را بر روی اجاق گاز و یا ماکرو فر گرم کنید. اکنون روش تهیه‌ی فوم را به شما آموزش می‌دهیم.

مقداری شیر را گرم کنید و در یک لیوان بریزید سپس با استفاده از هم زن شیر را به سرعت هم بزنید. با به سرعت هم زدن شیر، فوم شیر ایجاد می‌شود و باید آن را بر روی لیوان خود اضافه کنید. برای تهیه فوم علاوه بر هم زن می‌توانید از فرنچ پرس هم استفاده کنید برای اینکار کافی است که شیر گرم را در فرنچ پرس بریزید و اهرم فیلتر فرنچ پرس را به سرعت بالا و پایین ببرید. با این کار شیر به فوم تبدیل می‌شود و آن را به لیوان خود اضافه می‌کنید.

دقت داشته باشید که نسبت‌ها را درست رعایت کنید.

روش تهیه کاپوچینو

روش تهیه کاپوچینو کاملا مشابه لاته است و تنها تفاوت این دو نوع نوشیدنی در نسبت‌های شیر و فوم شیر است. کاپوچینو از از سه لایه‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم تشکیل می‌شود. کاپوچینو بیشتر در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود و برای تهیه‌ی آن به یک شات اسپرسو، یک شات شیر گرم و یک شات فوم نیاز دارید که به ترتیب بر روی هم ریخته می‌شوند یعنی لایه‌ی اول یک شات اسپرسو، لایه‌ی دوم یک شات شیر گرم و لایه‌ی سوم یک شات فوم است.

طرز تهیه‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر در بالا آموزش داده شده است.

روش تهیه‌ قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه آسیاب درشت‌تری نسبت به قهوه ترک و اسپرسو دارد و برای تهیه‌ی آن از عموما قهوه برزیلی استفاده می‌شود. پس اگر قصد دارید قهوه فرانسه را با فرنچ پرس تهیه کنید حتما به فروشنده‌ای که قهوه را از آن تهیه می‌کنید این موضوع را بگویید. برای تهیه قهوه فرانسه به پودر قهوه، فرنچ پرس، آب جوش و شیر و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید.

 

به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب جوش نیاز است. این مقدار را می‌توان به صورت دلخواه تغییر داد. ابتدا درپوش و اهرم فرنچ پرس را برداشته و قهوه را داخل آن بریزید، سپس مقدار کمی آب جوش را به صورت دورانی طوری که همه قهوه خیس شود و کف کند در فرنچ پرس بریزید. بعد از گذشت 30 ثانیه آن را به صورت ملایم هم بزنید. پس از گذشت 30 ثانیه‌ی دیگر بقیه آب جوش را به آرامی و به صورت دورانی به فرنچ پرس اضافه کنید. درپوش و اهرم فرنچ پرس را در جای خود قرار دهید (توجه داشته باشید که نباید اهرم را به سمت پایین فشار دهید) و به مدت 4 دقیقه صبر کنید تا قهوه آماده شود.

اکنون اهرم را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و در آخر قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و نوش جان کنید. اگر تمایل داشته باشید در مرحله آخر می‌توانید به قهوه خود شیر و شکر نیز اضافه کنید.

طرز تهیه کدو کبابی مزه دار شده به سبک و سیاق ایتالیایی

گیاهخواران یا کسانی که طرفدار یک شام سبک و خوشمزه‌اند، یا حتی کسانی که عاشق مزه کردن پیش غذا‌های مختلف هستند و پیش غذا را حتی به غذای اصلی ترجیح می‌دهند. کدو کبابی مزه‌دار شده به سبک و سیاق ایتالیایی یک پیشنهاد جذاب است.

این پیشنهاد جذاب با چاشنی‌های خاصی مزه‌دار شده و داخل فر کبابی می‌شود. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کدو کبابی ایتالیایی

کدو سبز چهار عدد
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
پودرسوخاری سفید خشک ۵۰ گرم
دانه کاج ۵۰ گرم
پیاز شش عدد
سیر یک حبه
گوجه فرنگی خشک و مزه دار شده در روغن زیتون شش عدد
برگ آویشن یک قاشق غذاخوری
پودر پنیر پارمسان  ۲۵۰ گرم
فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه کدو سبز مزه دار شده

ایتالیایی‌ها عاشق ترکیب سیر و گوجه هستند و اگر شما هم به گوجه خشک دسترسی دارید از پاستا با گوجه خشک گرفته تا این غذای خوشمزه را می‌توانید به راحتی تهیه کنید.

برای شروع پیاز را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. حبه سیر را هم بعد از پوست کندن و آب گرفتن به کمک گوشت‌کوب له کنید.

در این مرحله باید چاشنی گوجه فرنگی خشک و مزه‌دار شده در روغن را به اندازه لازم داخل آبکش بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود.

(این چاشنی به صورت کارخانه‌ای در خیلی از کشور‌ها موجود است و در ایران هم به صورت سنتی می‌توانید آن را از ترشی فروشی‌ها تهیه کنید. اما چون ممکن است به آسانی آن را پیدا نکنید، طرز تهیه آن را در ادامه گفتیم).

کدو‌ها را خوب بشویید و بدون این که پوست آن‌ها را بگیرید از طول نصف کنید. حالا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

بعد از چند دقیقه که فر به حرارت مورد نظر رسید کدو‌ها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و حدود بیست دقیقه روی کاغذ نسوز داخل فر قرار دهید.

نوبت آماده کردن چاشنی غذا است. برای مزه‌دار کردن کدوها، پودر سوخاری، پیاز خرد شده، سیر له شده و گوجه فرنگی خشک شده در روغن، پودر پنیر پارمسان و برگ آویشن را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید.

دان کاج را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و بعد از کمی خرد شدن به مواد اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر با مقدار زیادی فلفل سیاه مزه‌دار کنید.

کدو‌ها را از فر بیرون بیاورید. چاشنی آماده شده و باقی روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید و دوباره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند.

گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و داخل فر یا زیر آفتاب خشک کنید. سپس لایه لایه گوجه فرنگی‌های خشک شده را داخل شیشه با مقداری آویشن و برگ رزماری بچینید.

اجازه دهید یک سانتی‌متر از روی شیشه خالی بماند، سپس روغن زیتون را روی گوجه‌ها ریخته و در شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون را می‌توانید به صورت آماده از ترشی فروشی‌ها تهیه کنید.