بیسکویت و ویفر

نمایش 1–12 از 17 نتیجه

ویفرها از کجا آمدند؟ چه مراحلی را طی می‌کنند تا به دست ما برسند؟ و چرا این‌قدر طرف‌دار دارند؟

ویفر نوعی بیسکویت یا نان بسیار نازک، تخت ، معمولا شیرین، ترد و شکننده است. این بیسکویت کاربردهای مختلفی دارد، اما آن چیزی که بیشتر از همه تداعی می‌شود نوع خاصی از فرآورده‌های ویفر است.

یعنی نوعی شیرینی کوچک که از ساندویچ کردن لایه‌های کرم بین صفحات ویفر به دست می‌آید. از ویفر همچنین برای تزئین بستنی استفاده می‌شود. قیف به کار رفته در بستنی قیفی، و نانی که در دو طرف بستنی سنتی (بستنی نونی) مشاهده می‌شود، در حقیقت انواعی از ویفر هستند.

سطح ویفرها معمولا حالتی مشبک دارد، چیزی شبیه به ظاهر وافل. جالب اینجاست که دو کلمه ویفر و وافل از یک ریشه هستند؛ واژه‌ای آلمانی  به معنای نان یا بیسکویتی با طرح کندوی عسل. بنابراین نام ویفر از طرح خاص و کلاسیک قالب آن گرفته شده‌است. اما ویفرها همیشه به این شکل نبوده‌اند.

در میان بیسکویت ها، ویفر از دیرباز یک بیسکویت فانتزی و عرصه‌ای برای هنرنمایی بوده‌است. وسیله‌ای برای انتقال مفاهیم و نشانه‌های خانوادگی و مذهبی. مثلا آن نان نازک، کوچک و گردی که برای بزرگ‌داشت عشای ربانی در کلیسا توزیع می‌شود،

ویفر مقدس (Holy Wafer) نام دارد. روی این نوع از ویفر معمولا نقش صلیب یا عیسای مصلوب به چشم می‌خورد.

مسیحیان شرق اروپا، برای کریسمس ویفرهایی با نقش مادر و پسر درست می‌کنند. ویفرهای مستطیلی شکل و سفیدرنگی که به ویفر کریسمس (Christmas Wafer) معروف است.

در دوران قرون وسطی و اوایل دوره رنسانس، در جشن‌ ها و محافل رسمی، ویفرها جزء لاینفک میز پذیرایی بودند. اما ویفرهایی که از آن یاد می‌کنیم با آنچه امروز به نام ویفر می‌شناسیم کمی تفاوت دارد.

برای پخت ویفر در قرون گذشته وسیله‌ی انبرمانند مخصوصی وجود داشت. این وسیله از دو دسته بلند تشکیل شده بود که به انتهای هر دسته یک صفحه فلزی گرد کوچک متصل بود. این صفحه‌ها در انتها به هم لولا شده بودند و در حقیقت نقش قالب را برای ویفر بازی می‌کردند. خمیر را بین این دو صفحه پهن می‌کردند، دو صفحه را به هم می‌فشردند و به کمک دسته‌ها آن را روی آتش نگه می‌داشتند.

مکان اولیه‌ی پیدایش ویفر دقیقا مشخص نیست. اما اولین نشانه‌های ظهور این بیسکویت ما را به خیابان‌های پاریس در قرن 14 میلادی می‌برد. هلندی‌ها و ایتالیایی‌ها هم انواع مختلفی از قدیمی‌ترین ویفرها را دارند. در ایتالیا آن را پیتسله (Pizzelle  ) می‌نامیدند؛ به معنای گرد و صاف. پیتسله را معمولا با نقش‌های تاریخی و نشان‌های خانوادگی تزئین می‌کردند.

انتهای محصولات

محتوایی برای بارگذاری وجود ندارد

بارگذاری محصولات بیشتر
+17000 محصولات
+10000 سفارشات تکمیل شده
+1000 کاربران
28+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت