با گذشت زمان و افزایش آگاهی مردم، مصرف میوه خشک در جهان روز به روز در حال افزایش و گسترش می باشد. این گسترش دامنه مصرف مشمول میوه های گوناگونی می گردد که شاید تا دیروز از خشک کردن آن خبری نبود! یعنی نیاز به آن میوه و اطلاع از نحوه تولید و خشک کردن آن سبب شده تا به جرگه انواع میوه های خشک شده بپیوندد.

برای صحبت در مورد انواع میوه خشک باید بدانیم که از زوایای مختلفی می توانیم به بررسی این موضوع بپردازیم. هرکدام از این نوع های میوه خشک نیز ممکن است به شاخه های ریزتری بر اساس جغرافیای تولید و رنگ و طعم تقسیم بندی گردد.

•  ایرانی

همانطور که از نام آن مشخص است، تمام میوه خشک هایی که از خشک کردن میوه های داخلی تولید می گردند را میوه خشک ایرانی می گوییم. از بهترین تولیدکننده میوه خشک های داخلی می توان به میوه خشک گرگان، میوه خشک ساری، میوه خشک رشت، میوه خشک قم، میوه خشک مشهد، میوه خشک قزوین، میوه خشک یاسوج، میوه خشک آذربایجان غربی، میوه خشک کرج، میوه خشک اصفهان، میوه خشک ساری، میوه خشک سنندج، میوه خشک زاهدان و میوه خشک زنجان اشاره نمود.

•  خارجی

که اکثرا به عنوان میوه خشک لوکس و لاکچری هم محسوب می شوند در سالیان اخیر طرفداران زیادی را به خود جلب نموده است. از مهمترین این محصولات هم می توان میوه خشک افغانی (میوه خشک افغانستان)، میوه خشک تایلندی، میوه خشک ژاپنی، میوه خشک آمریکایی، میوه خشک چینی، میوه خشک برزیلی، میوه خشک ترکیه ای (ترکی) و میوه خشک اروپایی را نام برد.

دومین نوع دسته بندی را نیز می توانید در ادامه مشاهده نمائید:

•  خانگی

به گونه ای از میوه های خشک که در منزل و توسط روش های سنتی و یا دستگاه های کوچک میوه خشک کن خانگی تولید و خشک می گردد، میوه خشک خانگی گویند. میوه خشک های خانگی در بیشتر اوقات توسط بانوان عزیز در منزل تهیه می گردد و میزان تولید آنها محدود است.

•  صنعتی

اگر میوه خشک در کارگاه ها و کارخانجات، با استفاده از دستگاه میوه خشک کن بسیار بزرگ تولید گردد به آن میوه خشک می گویند. میوه های خشک شده صنعتی در ابعاد گسترده و بصورت وسیع خشک می گردند و با هدف تجارت میوه خشک تولید می شوند.