موزارلا طبق تعریف پنیر تازه، نرم و کشداری است که عمل تخمیر آن در مراحل اولیه و مراحل کشدار شدن آن متعاقب عمل تخمیر در شرایط معینی در درجه حرارت خاصی انجام میگیرد که طعم و رایحه پنیر و همچنین خصوصیات فیزیکی آن بهخوبی حفظ میگردد.
پنیر موزارلا دارای عطر و طعم اسیدی ملایم بوده، باید طعم مخصوص به خود را داشته باشد و بدون هرگونه عطر و طعم نامطبوعی باشد.
بافت پنیر موزارلا باید بهگونهای باشد که قابلیت لایهلایه شدن و رنده شدن را داشته باشد و دارای بدنهای نرم و انحناپذیر باشد.
در پنیرهای موزارلای با کیفیت پایین، نقایص بافتی مانند: شکاف ( به دلیل محصور شدن بخار در بافت پنیر)، انعطاف کم، بافت آردی، بدنه ضعیف، حالت چسبندگی و لاستیکی، میتواند به وجود آید.
پنیر موزارلای کم رطوبت (low moisture mozzarella cheese) از سری پنیر های ایتالیایی با دلمه کش آمده (pasta filata) است .
۹۰% تولید جهانی پنیر موزارلای کم رطوبت در پیتزا مصرف می شود به همین جهت به آن پنیر پیتزا (pizza cheese) نیز گفته می شود. پنیر موزارلا از شیر تازه پاستوریزه تولید می شود برای تولید پنیر موزارلا ابتدا کمی چربی شیر گرفته شده تا از چرب شدن بیش از حد پنیر جلو گیری شود سپس با کشت های لاکتیکی اسیدی می گردد .
با افزودن مایه پنیر شیر منعقد شده و پس از برش و آّب گیری ، کشش لخته درآب داغ صورت می گیرد که این عمل سبب ایجاد بافت لاستیکی ، بافت فیبری و خاصیت کش آمدن و ذوب در پنیر نهایی میشود.
درباره دالیا
شرکت صنایع غذایی دالیا در سال ۱۳۸۱ و با هدف تولید پنیر موزارلا تاسیس گردید.
افزایش کیفیت و حفظ یکنواختی محصول در تمام فصول سال هدف و سیاست اصلی مدیریت بخش تحقیق و توسعه و کنترل کیفیت دالیا میباشد.
افزایش مداوم تعداد مشتریان وفادار از راهاندازی تاکنون اثبات کننده کیفیت بالا و یکنواختی محصول و نشان دهنده رضایت مصرف کنندگان است.
دالیا با توجه به حفظ سلامت مصرف کنندگان و تامین غذای سالم و ایمن با استفاده از تکنولوژی تکنولوژی روز دنیا و دستگاههای اتوماتیک پیشرفته در فرآیند تولید و بسته بندی موفق به تولید پنیر موزارلای کم چرب و پنیر موزارلای کم چرب و کم نمک گردید
و موفق به دریافت نشان ایمنی و سلامت (سیب سلامت) از سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت شد.
بدون تردید مدیریت کارآمد فروشگاه برادران زارعی، پیش شرط اساسی هرگونه موفقیت در اجرای برنامههای توسعهای جهت افزایش رفاه شهروندان میباشد. از جمله ساز و کارهایی که در کارآمدی مدیریت فروشگاه برادران زارعی تاثیر غیر قابل انکاری دارد ایجاد و توسعه نظامهای توزیع مدرن و متمرکز در قالب فروشگاههای آنلاین و فیزیکی میباشد. این گروه از مراکز توزیع مدرن دارای فواید گسترده اقتصادی و اجتماعی میباشند که از آن جمله میتوان به مواردی ذیل اشاره نمود:
کاهش هزینههای توزیع
ارائه کالا با قیمت مناسب
دقت بیشتر در کنترل کیفیت
کاهش هزینههای تردد درونشهری
صرفهجویی در زمان خرید شهروندان
کاهش حجم ترافیک
کاهش آلودگیهای محیط زیست
سهولت نظارت بر عملکرد بخش خردهفروشی
بر این اساس، اندیشه و ضرورت ایجاد فروشگاه اینترنتی برادران زارعی بعنوان متولی ارائه و اشاعه خدمات مطلوب شهری شکل گرفت، بطوریکه این فروشگاه در سال ۱۳۶۵ شرکت خدماتی کالای برادران زارعی و به تبع آن اولین فروشگاه یعنی فروشگاه موادغذایی برادران زارعی در چهارراه آیت الله خامنه ای تاسیس و راهاندازی نمود.
سال تاسیس : ۱۳۶۰
بنیان گذار: حاج پنجعلی زارعی
اولین فروشگاه: چهارراه آیت الله خامنه ای
موضوع فعالیت: ارائه و تأمین خدمات کالا و مایحتاج شهروندان
حوزه فعالیت: ایران (محدویتی برای فعالیت در خارج از کشور وجود ندارد.)
ماموریت برادران زارعی
عرضه کالا و خدمات مورد نیاز شهروندان با قیمت مناسب و کیفیت بالا.
ایجاد امکان دسترسی شهروندان به انواع کالا و خدمات مورد نیاز، در مکان و زمان مطلوب مشتریان.
پیشتازی در کیفیت و عرضه متمرکز انواع کالاها و خدمات .
بکارگیری روشهای پیشرفته فروشگاهی از جمله کارتهای اعتباری، فروشالکترونیکی.
ایجاد محیط مطلوب و توام با آرامش برای مراجعین و رعایت شأن و احترام آنان.
اهداف برادران زارعی
کمک به تثبیت قیمت کالاهای عمومی
کاهش سفرهای درون شهری
حذف واسطههای متعدد میان تولیدکننده و مصرفکننده کاهش هزینه مبادلات
توسعه و ترویج فرهنگ استاندارد کردن کالاهای تولید داخل
کمک به جلوگیری از توسعه بیرویه واحدهای تجاری شهر
1 دیدگاه برای پنیر موزارلا رنده شده دالیا / ۵۰۰ گرمی
پویا محمدی –
👌👌