میخوای انواع زیتون یونان رو بشناسی.

علی رغم فراوانی باغات زیتون که اکنون در سراسر جهان پراکنده شده است ، در نیمکره شمالی و جنوبی ، بیشتر روغن زیتون همچنان از دریای مدیترانه تأمین می شود. ماهیت پیچیده درخت زیتون در انواع مختلفی از زیتون که وجود دارد مشهود است. در حالی که رنگ ، اندازه و ترکیب ممکن است به سمت یک نوع خاص باشد ، اما بلوغ زیتون نقش مهمی دارد زیرا هم طعم و هم روغن تولید شده را تحت تأثیر قرار می دهد. بعلاوه ، برخی از زیتون ها فقط به عنوان زیتون سفره و برخی دیگر فقط برای تولید روغن مناسب هستند.

انواع زیتون برای روغن زیتون

کرونئیکی

“ملکه” زیتون ، روغن زیتون بسیار بکر با کیفیت بالا ، اسیدیته و کامل تولید می کند. زیتون Koroneiki که هنوز سبز است چیده می شود ، بخاطر روغن معطر و با طعم قوی بسیار عالی است ، برای لذت بردن از حالت خام طبیعی و یا اضافه شدن آن در پایان پخت بسیار عالی است. این زیتون ها تقریباً 6 تا 7 لیتر از بهترین روغن زیتون دارند که رنگ آن سبز-طلایی است و به دلیل طعم میوه ای و تازه بسیار مورد تحسین قرار می گیرد. زیتون Koroneiki عمدتا در جنوب پلوپونز و در برخی مناطق کرت ارائه می شود. Kalamata PDO یکی از بهترین روغن های زیتون فوق العاده بکر است که از انواع Koroneiki تهیه می شود.

آتینولیا

آتینولیا انواع زیتون است که به آرامی بالغ می شود و از اواخر دسامبر تا اوایل ژانویه جمع می شود. میوه آن دارای شکل بیضی شکل متوسط ، با وزن 2.2 تا 2.9 گرم و طول است که می تواند از 7.5 تا 25 میلی متر متغیر باشد. وقتی زیتون Athinolia و Koroneiki مخلوط می شوند ، یک روغن زیتون کاملاً بکر با عطر و طعم میوه ای متعادل و پیچیده تولید می کنند.

ماناکی

ماناکی یکی دیگر از انواع زیتون است که به آرامی بالغ می شود. این رقم زیتون در ارتفاعات بسیار شکوفا می شود. دوره برداشت از اواخر اکتبر تا اوایل ژانویه است. میوه آن به شکل بیضی و نسبتاً کوچک است. طعم روغن زیتون که از این میوه حاصل می شود نرمتر است و رایحه آن میوه های رسیده مانند سیب و گوجه فرنگی را به یاد می آورد.

میخوای انواع زیتون یونان رو بشناسی.

زیتون سفره ای

زیتون کالاماتا

زیتون های کالاماتا به نام شهر کالاماتا در مسنیا ، جنوب یونان نامگذاری شده اند و همچنین در منطقه لاکونیا در نزدیکی پرورش می یابند. آنها بادامی شکل ، با رنگ بنفش تیره غنی ، بافت صاف و گوشتی هستند و فقط هنگام رسیدن کاملاً با دست برداشت می شوند تا از پوست حساس آنها در برابر کبودی محافظت کنند. آنها در نمک نمک شور شده و در روغن زیتون و سرکه شراب غوطه ور می شوند تا طعم میوه ای و شیرینی مشخصی به دست آورند. این زیتون ها تحت طرح وضعیت حفاظت شده جغرافیایی اروپا محافظت می شوند.

زیتون های سبز

زیتون سبز از انواع کندرولیا در کالکیدیکی ، منطقه ای در یونان شمالی است. آنها دارای توت های بزرگ ، رنگ زرد سبز روشن و طعم کمی تلخ هستند در حالی که فاقد علف هستند. آنها بین 15 سپتامبر تا 15 اکتبر با دست برداشت می شوند و پس از حفره زدن آنها در مخازن بزرگ دوباره ارزیابی می شوند ، به طوری که فقط بهترین انواع توت ها استفاده می شود.

زیتون های سیاه

زیتون سیاه از منطقه آمفیسا می آید. آنها نوعی زیتون نوع یونانی هستند که اجازه داده شده است قبل از برداشت کاملاً روی درخت برسد. رنگ سیاه آنها نتیجه رسیدن طبیعی است – هیچ مصنوعی اضافه نشده است. مشخصه متمایز عدم وجود یون در فرآیند تلخی زدایی است. رنگ آنها از قرمز-بنفش-سیاه تا بنفش و سیاه عمیق متفاوت است و طعم آنها گوشتی و کمی میوه ای است.