پودر کاکائو فرمند / ۱۰۰ گرمی

پودر کاکائو فرمند / ۱۰۰ گرمی

پودر کاکائو پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود.

پودرکاکائو بومی مناطق گرمسیری آمازون است و مزایای شگفت انگیز برای سلامتی بسیاری دارد. کاکائو از لوبیای داخل غلاف هایی بدست می آید که روی درخت کاکائو می روید. درختان کاکائو در حدود ۵۰۰۰ سال پیش در آمریکای جنوبی پیدا شدند و اکنون در مناطق استوایی سراسر جهان پیدا شوند و دانه های این درختان به منظور تهیه پودر کاکائو برداشت می شوند.

دانه های کاکائو قبل از اینکه به صورت پودر کاکائو یا کاکائو در بیایند، از طریق فرایند تخمیر، طعم و بافت آنها تغییر می کنند. برای ایجاد پودر کاکائو، پردازش های دمایی بسیار بالایی روی دانه های کاکائو اعمال می شود که باعث ایجاد طعم دلپذیر و شیرینی آن می شود که مردم در کالاهای پخته شده یا کاکائو گرم از آن لذت می برند.

ویژگی های فیزیکی و ارزش غذایی پودر کاکائو

پودر کاکائو طبیعی دارای رنگ قهوه ای روشن و PH قابل استخراج از ۵.۳ تا ۵.۸ است. پودر کاکائو فرآوری شده (قلیایی شده) رنگ تیره تری دارد و از قرمز مایل به قهوه تا تقریباً سیاه، با pH 6.8 تا ۸.۱ متفاوت است. فرآیند قلیایی سازی تلخی کاکائو را کاهش می دهد و حلالیت را که برای کاربرد در محصولات نوشیدنی بهبود می بخشد. این مقادیر pH برای استفاده در غذا بی خطر تلقی می شود.

محصولات کاکائو منابع بسیار خوبی از چندین ماده معدنی از جمله سلنیوم، منیزیم، کروم و منگنز هستند، اما این محصولات اغلب در برچسب های تغذیه ای نشان داده نمی شوند. به طور کلی، هرچه شکلات تیره تر باشد – به این معنی که محتوای کاکائو بیشتری داشته باشد – محتوای مواد معدنی آن نیز بالاتر خواهد بود.

همچنین مقایسه برچسب های تغذیه ای تفاوت محتوای آنتی اکسیدان را به شما نشان نمی دهد که می تواند تحت تأثیر انواع کاکائو، شرایط رشد و روش های پردازش قرار گیرد. به طور کلی، کاکائو کمتر فرآوری شده ای که گرمای کمتری روی آن اعمال شده است – مانند کاکائو خام – حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است.

پودر کاکائو فرمند / ۱۰۰ گرمی